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炒牛肉为啥总发硬?饭店大厨:做好这2点,鲜嫩入味,一点也不老

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2019-08-12

来源:互联网

作者:佚名

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在现在的日常生活中,大家对于肉的需求还是非常大的,而现在的肉类也比较的多,不管是猪肉、牛肉、羊肉等等,都是常吃的,不过要说在肉类中,受大家欢迎的还是猪肉,同时价格也最便宜的,而牛肉相对于来说,价格高一点,口感却要好很多。炒牛肉为啥总发硬?饭店大厨:做好这2点,鲜嫩入味,一点也不老一般大家不常买牛肉,当牛肉买回来之后,选择烹饪的方法也不少,其中炒牛肉是大家最喜欢做的,因为它不仅方便,做起来也是特别的

在现在的日常生活中,大家对于肉的需求还是非常大的,而现在的肉类也比较的多,不管是猪肉、牛肉、羊肉等等,都是常吃的,不过要说在肉类中,受大家欢迎的还是猪肉,同时价格也最便宜的,而牛肉相对于来说,价格高一点,口感却要好很多。

 

炒牛肉为啥总发硬?饭店大厨:做好这2点,鲜嫩入味,一点也不老

一般大家不常买牛肉,当牛肉买回来之后,选择烹饪的方法也不少,其中炒牛肉是大家最喜欢做的,因为它不仅方便,做起来也是特别的简单,但有一个问题,就是牛肉炒出来总是发硬,这个问题小编也遇到过,后来一个饭店大厨告诉了我其中的原因。

炒牛肉为啥总发硬?饭店大厨:做好这2点,鲜嫩入味,一点也不老

 

牛肉炒出来之所以总是发硬,就是在制作的过程中没有注意好细节,这才导致了牛肉发硬的问题,主要在炒的时候,做好其中的2点,就能炒出鲜嫩入味的牛肉来,而且一点也不老,下面小编就来给大家分享一下制作方法。

炒牛肉为啥总发硬?饭店大厨:做好这2点,鲜嫩入味,一点也不老

 

【炒牛肉的家常做法】

第一步、首先将买回来的牛肉用清水冲洗干净,然后放到碗中,加入适量的清水,浸泡5分钟的时间,随后就捞出来擦干水分,切成片状放到碗中,加入一勺白糖和蜂蜜,用筷子搅拌均匀,静置10分钟的时间,这样可以让牛肉更加的鲜嫩。

炒牛肉为啥总发硬?饭店大厨:做好这2点,鲜嫩入味,一点也不老

 

第二步、时间到后,继续往牛肉中加入蚝油、食盐、生抽、姜丝、胡椒粉,用筷子沿着一个方向搅拌,随后盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏半个小时,牛肉的水分就会被锁住,同时还让牛肉入了味。

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第三步、等到牛肉腌制好之后,就在锅中加入适量的食用油烧热,放入牛肉,将其炒至变色后盛出来,随后继续往锅中加入适量的食用油烧热,放入辣椒炒至断生,加入适量的食盐调味,最后就把炒好的牛肉放进去,用大火快速的翻炒均匀就可以出锅了。

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以上就是制作炒牛肉的方法,在制作的时候,为了防止牛肉炒出来不发硬,根据大厨的说法,要做好2点,第一点就是加入白糖和蜂蜜腌制,可以让牛肉更加的嫩,第二点是放到冰箱冷藏,锁住水分呢,这样炒出来的牛肉就会非常的鲜嫩入味了。

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